דולין

DOLIN

דולין (דולן) הוא אחד מיצרני הוורמוט העצמאיים האחרונים שנותרו, ויצרן "וורמוט דה שאמברי" (VERMOUTH DE CHAMBÉRY) האחרון. דולן ממשיך ומייצר את הוורמוט על פי חוקי האפלאסיון *של שמברי, שהוא אפלאסיון הוורמוט היחיד של צרפת, מאז 1932.

כל הייצור נעשה באזור שאמברי עצמו, יין הבסיס מושרה עם צמחים אמיתיים הגדלים בסביבה, ללא חליטות מוכנות מראש כמו שנהוג בקרב יצרני וורמוט אחרים.

*אפלאסיון (בצרפתית: Appellation d'origine) הוא כינוי מקור המוגדר ומוגן לפי החוק, בו משתמשים כדי לציין היכן גדלו הענבים בהם משתמשים לייצור יין; לסוגים אחרים של מזון יש אפלאסיונים גם כן. הגבלות נוספות החלות על האפלאסיון פרט לגבולות גאוגרפיים הן: הגדרת סוג הענבים המותרים, תנובת ענבים מקסימלית, רמת אלכוהול וגורמי איכות אחרים, ניתן גם לציין אותם לפני שמו של האפלאסיון על-גבי תווית היין. החוקים המגדירים את האפלאסיון תלויים במדינה בה מיוצר היין.