רומטה רזרבה אספסיאל 'דוקסה' פדרו חימנז

הכרם:

הכרמים בהם נטועים הענבים המשמשים להפקת יין זה נמצאים במחוז אנדלוסיה בדרום ספרד ובפרט סביב העיר חרז.

עשיית היין:

על מנת להפיק יין זה משתמשים בתהליך תסיסה טבעית. ענבי הפדרו חימנז נבצרים מאוחר כך שרמת הסוכר בהם היא גבוהה ובנוסף מיובשים למחצה, לאחר מכן מתיישן היין בחביות עץ אלון בשיטת הסולרה.

יישון:

לפחות 8 שנים

רשמי טעימה:

ליין צבע מהגוני עמוק, אטום ממש. האף עשיר ומורכב, עדין, בעל נגיעות של צימוקים ועץ. החך חלק וקטיפתי ומזכיר טעמי קרמל, מעט קפה, צימוקים, ופירות יבשים. מתוק מאוד אך מתאזן נהדר על ידי חמיצות מצויינת. פשוט אלגנטי.

יין במשפט:

יין שרי מצוין, מתוק ועוצמתי אך גם רך ואלגנטי. ייטיב להשתדך למגוון גדול של קינוחים, גלידות, מאפים שונים וגם לגבינה כחולה, עשירה ומתובלת.